JAKARTA - Kepiting Asam Manis selalu menjadi hidangan andalan di restoran seafood karena cita rasanya yang memikat.

Daging kepiting yang gurih berpadu dengan saus asam, manis, dan sedikit pedas menciptakan kombinasi rasa yang kaya dan menggugah selera. Menariknya, Anda tidak perlu datang ke restoran bintang lima untuk menikmatinya. Dengan resep praktis ini, hidangan mewah ini bisa dihidangkan di rumah dengan hasil yang tak kalah lezat. Kunci keberhasilan terletak pada pemilihan bahan segar, racikan bumbu, dan teknik memasak yang tepat.

Bahan Utama dan Persiapan Kepiting

Untuk hasil terbaik, pilih kepiting segar berukuran sedang hingga besar. Bersihkan dan rebus atau kukus hingga matang sebelum diolah. Berikut bahan utama dan bumbu yang dibutuhkan:

Bahan Utama:

2–3 ekor kepiting segar, bersihkan dan rebus/kukus, belah menjadi dua.

1 butir telur ayam, kocok lepas.

Bumbu Halus (Kunci Aroma):

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar (sesuaikan selera pedas)

1 ruas jahe (sekitar 2 cm)

Bumbu Saus:

5 sdm saus tomat

3 sdm saus sambal

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap manis

1 sdt cuka

1 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

200 ml air atau kaldu kepiting sisa rebusan

Persiapan bahan yang tepat memastikan rasa saus menyatu dengan daging kepiting secara merata. Jangan lupa gunakan bahan segar agar aroma dan rasa hidangan lebih otentik.

Teknik Tumis Bumbu dan Saus Asam Manis

Langkah pertama dalam memasak adalah menyiapkan bumbu halus. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe menggunakan sedikit minyak panas hingga harum. Anda bisa menambahkan irisan bawang bombay untuk aroma tambahan. Setelah bumbu layu, masukkan semua bahan saus: saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap manis, cuka, gula, dan garam. Aduk hingga rata.

Tambahkan air atau kaldu kepiting lalu masak hingga saus mendidih dan mulai mengental. Jangan ragu mencicipi saus dan menyesuaikan rasa sesuai selera. Proses ini penting untuk menciptakan perpaduan rasa asam, manis, dan pedas yang seimbang.

Memasukkan Kepiting dan Teknik Pengentalan Saus

Setelah saus siap, masukkan kepiting yang sudah direbus atau dikukus. Aduk perlahan agar seluruh permukaan kepiting terlumuri saus secara merata. Kecilkan api, kemudian tuang telur yang sudah dikocok secara perlahan sambil terus diaduk. Teknik ini membuat saus menjadi kental, creamy, dan bertekstur halus. Masak sebentar hingga saus meresap dan telur matang sempurna.

Langkah ini memastikan setiap gigitan kepiting dilapisi saus kaya rasa yang lembut dan menempel dengan sempurna pada daging. Perpaduan ini memberikan sensasi rasa yang lezat seperti di restoran bintang lima.

Penyajian dan Tips Menikmati Hidangan

Setelah matang, angkat Kepiting Asam Manis dan pindahkan ke piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang atau peterseli cincang untuk sentuhan visual yang menarik. Hidangan ini paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih yang pulen.

Beberapa tips tambahan: gunakan kepiting segar untuk rasa optimal, jangan overcook agar daging tetap juicy, dan sesuaikan tingkat kepedasan saus sesuai selera keluarga. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menghadirkan hidangan seafood mewah di rumah tanpa ribet.

Resep praktis ini memungkinkan siapa saja, bahkan pemula, untuk memasak Kepiting Asam Manis yang gurih dan lezat. Konsistensi dalam penggunaan bumbu dan teknik pengolahan memastikan hasil yang sempurna, sehing